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Arroz con legumbres

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En 3 partes separadas, pondremos por un lado, arroz a hervir hasta que se cocine. Por otro cortaremos una pechuga de pollo en cubitos y lo cocinaremos en un sartén; y por último en un sartén grande (o wok) saltaremos 2 cebollas con algún diente de ajo y aceite de oliva.

Cuando las 3 cosas estén listas, adicionamos al sartén grande el arroz, el pollo, y añadimos 2 tomates (que ya teníamos cortados en cubitos), y luego las legumbres (enlatadas o frescas) que queramos, en mi caso usé porotos blancos, garbanzos, arvejas y choclo. Añadimos aceite de oliva y pimienta y vamos mezclando bien eso hasta que el arroz se dore levemente.

Bien simple, sobre todo si usamos legumbres enlatadas, se cocina en un momento y se sacan varias porciones (acorde a las cantidades de arroz y legumbres que le pongamos, claro!).

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