Ingredientes:

Huevos
200 g de jamón serrano
150 g de champiñones
Aceite de oliva
Perejil

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva, freír a fuego vivo el jamón serrano cortado en pequeños trozos y los champiñones, cortados también en trozos.

Cascar los huevos en un recipiente pero sin batirlos.

Poner en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva, cuando esté un poco caliente el aceite, echar los huevos y mover constantemente. Cuando los huevos empiecen a coger un poco de consistencia, bajar un poco el fuego y echar el jamón, los champiñones y un poco de perejil cortado.

Dejar toda la mezcla unos segundos en el fuego y servir caliente sobre pan tostado.