La tapa es típica española pero está enamorando al mundo; es un pequeño aperitivo o ración que se acompaña cuando se pide una consumición en un bar.

En la I Asamblea Internacional de la Tapa se han establecido las Siete Reglas de la Tapa de la Declaración de Valladolid:

1. La tapa es española y universal;  la paella y la tapa son de las palabras españolas más vistas fuera.

2. La tapa es un estilo de vida: Tapear es compañía, ambiente y gozo. De bares toda la mañana….

3. La tapa es una idea, Es un concepto, no un precepto. Es un sentimiento, no un elemento. Tapas hay muchas y distintas, pero siempre se sabe qué es una tapa.

4. La tapa evoluciona, admite técnicas modernas, pero respeta y cuida la tradición. Camina hacia el futuro y recuerda el pasado. Respeta los sabores y no engaña al paladar.

5. La tapa es producto y método, no se parece a nada en ningún otro lugar del mundo. Es el producto y la técnica que marca nuestra diferencia.

6. La tapa es gastronomía, existe por sí sola y sin que otra modalidad la eclipse.

7. La tapa es infinita, todo está por hacerse en tapas, y puesto que es así, así lo hacemos. Es el futuro.

Extraído de 20minutos.es