Cuando llegan las estaciones frías, es difícil mantenerse en forma y no excederse con las calorías. A pesar de que el clima nos tienta a comer comidas calientes como guisos o estofados, es bueno conocer algunas opciones de ensaladas para evitar el exceso de consumo calórico.
Aunque en general relacionamos las ensaladas con los menús más frescos que preferimos comer en verano, al agregarle algunos ingredientes cocidos podemos armar un plato tibio o templado que nos ayude a contrarrestar las bajas temperaturas.
A continuación podrás aprender tres recetas de ensaladas que combinan alimentos crudos y cocidos y que se destacan por sus ingredientes saludables y llenos de proteínas, ideales para las que iniciaron una dieta o quieren seguir cuidándose en invierno.
Ensalada de Quinoa
Ingredientes:
1 taza de quinoa
Cebolla de verdeo
Tomates cherry
Porotos negros cocidos
Cilantro
Preparación:
Colocar en una olla una taza de semillas de quinoa y dos tazas de agua, y cocinar hasta que el líquido se evapore.
Verter la quinoa en un bowl e incorporar el resto de los ingredientes: tomates cherrys en mitades, cebolla de verdeo picada, porotos negros cocidos y media taza de cilantro picado.
Aderezar con aceite de oliva, jugo de lima o limón, comino, sal y pimienta.
Ensalada oriental con pollo
Ingredientes:
Pechuga de pollo
Huevo
Brócoli
Coliflor
Maíz en granos
Brotes de soja
Semillas de sésamo
Preparación:
Hervir el brócoli y el coliflor en una olla con agua hasta que estén blandos y reservar.
Cortar el pollo en trozos pequeños. Rebozarlo con huevo batido y semillas de sésamo. Saltear o freír y reservar.
Saltear en una sartén el brócoli, la coliflor, los granos de maíz y los brotes de soja.
Verter el contenido en un bowl e incorporar el pollo.
Para el aderezo, preparar un caramelo, agregarle vinagre y salsa de soja.
Ensalada de trigo burgol
Ingredientes:
Trigo burgol grueso o fino
Cebolla de verdeo
Aceitunas negras
Morrón
Perejil
Preparación:
Colocar una taza de trigo burgol y dos de agua en una olla a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Dejar enfríar.
Verter el trigo en un bowl y agregar aceitunas descarozadas, cebolla de verdeo, morrón y una taza de perejil picado.
Aderezar con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
