INGREDIENTES:

40 gramos de manteca
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de crema de leche
100 gramos de queso gruyere
100 gramos de queso fresco
100 gramos de queso emmenthal
100 gramos de queso parmesano
sal
pimienta negra
nuez moscada

PREPARACIÓN:

Derretir en una sartén la manteca y mezclarla con la harina. Agregar la leche fría y revolver con batidor manual hasta formar una salsa lisa.

Agregar la crema de leche. Bajar el fuego al mínimo y agregarle los quesos mezclando en forma de ochos. Agregar los quesos de a uno, y esperar a que el que se adicionó se disuelva completamente para agregar el siguiente. El queso fresco (mantecoso) va cortado en trocitos, y los demás rallados.

Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.