Ingredientes:

Un pollo de aproximadamente 3 kg.
2 kilos de sal gruesa.
1 manzana verde.
1 limón
Pimienta
1 ramita de romero.

Preparación:

Limpiar y secar bien el pollo.
Rociarlo con jugo de limón por dentro y por fuera, luego introducirle la manzana cortada en cuartos.
Aceitar y condimentar con la pimienta y el romero. Colocar en una asadera la mitad de la sal ligeramente humedecida formando un colchón y poner encima el pollo.
Cubrir con el resto de la sal y poner al horno bien caliente durante una hora y cuarto.
La envoltura de sal durante la cocción absorberá toda la grasa que desprende el pollo. Al sacarlo del horno, romper la cobertura con cuidado desprendiendo todo rastro de sal.
Cortar en presas y servir bien caliente.
Acompañar con una ensalada verde y papas al horno.