INGREDIENTES:

1 y 1/2 kilogramos de papas
120 gramos de harina
120 gramos de Maicena (almidón de maíz)
2 huevos
queso fresco
15 gramos de manteca
sal

PREPARACIÓN:

Hervir en agua con sal las papas, hasta que estén cocidas, escurrirlas, pelarlas y hacerlas puré. Agregar la harina y la Maicena tamizada, los huevos y la manteca y la sal; mezclar todo muy bien. Tomar una cucharada de la masa, aplastarla en la mano, rellenarla con un trozo de queso fresco, envolver el queso con la masa y formar un ñoqui. Poner los ñoquis sobre una placa enharinada.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, retirar del fuego cuando haya vuelto nuevamente a hervir y empiecen a subir a la superficie.