Los condimentos realzan el sabor de muchos platos, pero en especial de las ensaladas y el más tradicional de los aliños crudos es la vinagreta que se suele utilizar para condimentar ensaladas verdes y mixtas, que reúnen ingredientes, por ej., como pasta, legumbres, pescado y mariscos.

Simple, la vinagreta tiene sus secretos:

Lleva 3 partes de aceite por 1 de vinagre.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Se bata para mezclarla y espesarla, luego se coloca en un frasco tapado y se agita vigorosamente para que termine de mezclarse bien.

Los sabores del aceite y el vinagre se tienen que complementar, así, el aceite de oliva extra-virgen armoniza con el vinagre balsámico/aceto balsámico, los aceites de frutos secos combinan con los vinagres de frutas y el aceite de chile o los de hierbas se llevan muy bien con el vinagre de vino.