INGREDIENTES:

pan del día anterior
huevos 2
azúcar 6 a 8 cdas
leche 1 l
esencia de vainilla 1 cdita
manteca un trocito
manzanas 2
pasas de uva un puñado
oporto una copita

Cortar el pan en rodajas, con o sin corteza como prefiera.
Batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la leche.
Incorporar el pan y dejar remojar un rato.
Untar un molde con un poco de manteca y espolvorear con azúcar.
Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas, disponerlas en el fondo del molde.
Mezclar el batido de huevos y pan con las pasas de uva previamente remojadas en el oporto.
Verter en el molde y cocinar en horno precalentado y a baja temperatura hasta que quede ligeramente dorado.
Retirar el budín del horno y dejar entibiar.
Desmoldar y servir tibio o frío, solo o acompañado de crema batida.