Ingredientes para 4 personas:
- berenjena, 400 gramos
- tomate, 400 gramos
- queso mozarella, 200 gramos
- cebolleta, 1 unidad
- atún en aceite, 200 gramos
- aceite de oliva virgen, 8 cucharadas
- sal, a gusto
- pimienta molida, a gusto
- orégano, a gusto
Modo de preparado:
Lavar la berenjena, cortarla en rodajas de medio centímetro y ponerlas en remojo en agua y sal durante 15 minutos. Colar y dejar escurrir muy bien. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igualmente. Cortar el queso en lonchas no muy finas. Cortar la parte verde de la cebolleta, lavarla y cocerla en agua hirviendo durante 5 minutos. Cortarla en tiras largas y estrechas. Engrasar una plancha con un poco de aceite y asar las rodajas de las berenjenas durante 5 minutos por cada lado. Para montar los milhojas, colocar sobre una superficie de trabajo 2 tiras de cebolleta cruzadas. Colocar sobre ellas 1 rodaja de berenjena, 1 rodaja de queso, atún desmenuzado, 1 rodaja de tomate y así sucesivamente, formando montones como en la fotografía. Atar los milhojas con las hojas de cebolleta y colocarlas en una fuente refractaria. Formar 4. Espolvorear con el orégano, salpimentar, regar con el aceite restante y meter en el horno, previamente calentado durante 15 minutos. Servir adornados con el atún restante por encima y rodeados con ensalada de tomate y la cebolleta picada.
