Ingredientes (para 4 personas):
- gamba, 200 grs.
- calamar, 200 grs.
- cigala(colas), 200 grs.
- rape, 200 grs.
- clara de huevo, 2 unidades
- agua(helada), 1 taza
- harina, 1/2 taza
- aceite, 1/3 taza
Preparación:
- Lavar los pescados y mariscos.
- Trocear el rape y los calamares.
- Batir en un cuenco las claras hasta que estén espumosas, incorporar la harina y el agua poco a poco hasta que esté bien incorporada.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír los pescados por tandas, después de pasarlos por el batido preparado.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente acompañados con salsas a su gusto.
