Un exquisito postre para compartir con la familia en Navidad:
Ingredientes:
Para el Merengue:
150 gramos de claras, 150 gramos de azúcar impalpable, 150 gamos de azúcar, 1 cucharada de almidón de maíz.
Para el Relleno:
40 gramos de almidón de maíz, 70 cc de licor de naranja, frutos rojos, 400 cc de almíbar, 500 cc de crema de leche, 50 gramos de azúcar
Preparación
En un recipiente, batir las claras hasta que tengan una consistencia firme pero con cierta flexibilidad, agregando el azúcar tamizada con el almidón de maíz en forma envolvente a la mezcla.
Poner la mezcla en una manga con pico liso y trazar espirales de 10 a 12 cm de diámetro en una placa con papel manteca untado con manteca. Luego, realizar círculos de ese mismo tamaño. Si se quiere una decoración diferente, se puede realizar un enrejado con el mismo diámetro anterior. Secar en el horno por 2 horas a 90° C.
Almíbar
En un recipiente disolver el almidón de maíz con el licor de naranjas.
En una cacerola colocar el almíbar y verter el almidón disuelto en el licor. Llevar al fuego.. Una vez que comience a espesar, añadir los frutos rojos elegidos.
Cocinar la preparación hasta que comience a espesar. Retirar del fuego y enfriar con un foil en contacto.
En otro recipiente, batir la crema de leche hasta obtener punto chantilly con el azúcar y la ralladura de naranjas.
Armado
Disponer una base de espiral de merengue en el plato. Con la manga de crema bordear al merengue, luego colocar el aro de merengue sin que se mueva. Rellenar su interior con la crema y los frutos rojos. Tapar con el enrejado de merengue.
Vía: Utilisima
